Сохранения могли пропасть из-за перезаписи data.sav. В файле data sav хранятся все достижения настройки, дни игры, статистика, режимы. При перезаписи этого файла удаляется старый и создаётся новый. То есть все настройки могли сбросится до значения по умолчанию. При сброшенном data sav твои максимальные дни сбросились до 7 (по умолчанию). Это могло стать причиной потери сейва. Вторая причина - сохранение при вылете. Часть действий осталась в ОЗУ, часть успела перенестись на диск, поэтому файл с сохранением мог повредится и отказывается в запуске.
Меню было пиксельным, из-за того, что игра изменила все настройки на 0, включая разрешение экрана. А настройки были изменены, дабы избежать отказа видеокарты. У меня это тоже случалось.
Попробуй найти файл data sav в интернете c большим количеством дней и заменить его, может помочь.