Pour moi le thème est totalement respecté.
Le thème est respecté une première fois car le taureau détruit la ville, donc il est l'ennemi de la ville et de ses habitants.
Le thème est respecté une deuxième fois car on vois le jeu depuis le point de vue de l'hélicoptère, qui est l'ennemi du taureau.
Après je pense que le fait de contrôler l'ennemi (qui est le thème de la game jam je le rappelle) te donne l'impression qu'il est gentil et que c'est les autres les méchants (la ville qui affole le taureau), c'est compréhensible mais ça fausse ta perception du respect du thème.
Un exemple simple : Si tu joue à un jeu Star Wars en tant que Jedi tu vois les Sith comme les ennemies, si tu joue en tant que Sith tu vois les Jedi comme les ennemies. C'est juste une question de point de vue, les 2 camps sont des ennemies.
Donc je ne comprend pas du tout ta remarque, car si on l'applique aux autres jeux personne n'est dans le thème car on trouvera toujours une excuse pour justifier l'acte de l'ennemi contrôlé. Peut-être que tu as une meilleure explication sur ton point de vue.
De la déformation d'objets en game jam c'est beaucoup trop ambitieux, et même si j'avais eu le temps je me serais surtout concentré sur des points plus importants comme un système de score, un timer, etc...