pour le coup il suffit juste que les fichiers exe et le dossier data ait le nom en commun, et ça règle! J'aurais pu faire la bourde aussi x)
pour le problème web, faut pas chercher à comprendre. Sous unity et globalement pas mal de moteurs, build pour le web génère une chiée de bugs, c'est juste pas vraiment pensé pour ^^