Dari segi gameplaynya, gameplay masih belum terlalu terlihat jelas. Jadi belum bisa komentar banyak.
Untuk kontrol masih terasa kurang nyaman bagi saya. Analog nya masih terlalu kecil dan terlalu pinggir.
Dari segi project file dan code sudah cukup baik. Hanya saja untuk pemanggilan gameobject atau component sebaiknya jangan menggunakan fungsi seperti dibawah ini. Gunakan fitur serialization pada Unity dengan menambahkan variabel sebagai property class dengan access modifier Public atau bisa dengan menambahkan [Serializable].
var dialogueUI = GameObject.Find("DialogueUI");
Selain itu, mungkin bisa juga ditambahkan comment-comment pada script tertentu agar lebih mudah dibaca. Terutama jika programmer lebih dari 1.
Sejauh ini hanya itu yang saya temukan. Selebihnya tinggal dilanjutkan lagi saja.