Comecei a estudar Godot por esse site aqui:
https://godottutorials.com/

Parece ter vários materiais relevantes. Enquanto eu for vendo os vídeos e aprendendo posso ir filtrando os vídeos mais importantes e postando aqui:

- SceneTree & Root Viewport

- Game Loop

- Nodes & Resources

- Delta Time

- Process & Physics Process Virtual Methods

- Input Propagation Chain

- Offsets

- Basics of Coding