Parabéns por conseguir entregar a tempo, amigo! Sinceramente, esse é o mais importante da jam, questão de bugs que não deu tempo de corrigir é super normal em jam, mas o aprendizado que tu adquire ao conseguir fechar uma versão jogável e enviar a tempo é incomparável.

Sobre a questão de não pregar o olho, isso é um pouco preocupante, mas provavelmente consequência de um escopo maior do que era viável pra tu de fazer atualmente, e isso também é bem comum no início, com a prática tu vai pegando a manha de estimar o tamanho do projeto e quanto tempo tu vai levar pra fazer tudo que tu tinha planejado colocar.