Hola @vidaextraretro,
Muchos de los juegos tienen el header configurado para iniciar el modo GBC, pero son todos juegos exclusivamente para DMG. Casi cualquier emulador va a arrancar en modo GBC y la mayoría de juegos no van a funcionar así. Tienes que forzar tus emuladores a emular la DMG para que funcionen. Si ejecutas en hardware real, sólo van a ir en una DMG por este motivo. Lo que les ocurre a todos, por esta configuración del header, es que no se ven los tilemaps, ya que la GB está usando la VRAM para GBC pero el código está programado para la VRAM de la DMG.
Puesto que el único requisito es que funcionen en DMG y todos lo hacen, tanto en hardware real (comprobado) como en emuladores (comprobado también), no hay problema en el concurso. Si bien, es un problema que vendrá bien que los autores corrijan después para que los usuarios no tengan que andar sabiendo lo que pasa y simplemente los usen, como debe ser :).
Los motivos de por qué ha ocurrido esto son varios, empezando porque este es el header estándar de GBTelera, y siguiendo porque en entorno educativo hay cosas a veces que quedan para última hora y terminan sin hacerse :). Sea como fuere, es un detalle de muchos que seguramente serán cosas propias de esta primera edición. Para otras ediciones confío en que esto no vuelva a suceder.
Gracias de todas formas por comentarlo, @vidaextraretro, nunca está de más :).