En cuanto a adaptar el juego a la pantalla yo lo consigo desde los ajustes del proyecto -> Display -> Window dentro de la parte de Strech juega un poco con mode, aspect y shrink.
Respecto al menú te dejo un tutorial de GDQuest que creo que trata justo lo que buscas:
Y no te preocupes por comentar en el canal que cuantos más comentarios mejor!!!