Claro que puedes. Solo debes tener cuidado en respetar las licencias de todos los recursos que utilices.
Respecto a RPGMaker, creo que en la página principal ya está respondido:
¿Hay que utilizar RenPy? No, no es necesario. La jam tiene su origen en la gente de Discord dedicados a hacer juegos con RenPy, pero se puede utilizar cualquier otra herramienta.