I am presuming the question is 'What is Canon'.
Canon means 'official, actually part of the storyline'. Things being not canon basically means they're just amusing side stories that aren't meant to be taken seriously. In non-canon events, characters may act in a way that differs from their usual character, or make promises/deals/die in ways that basically aren't 'real' to the game.
(...also, even if it kills the herbalist to do so, I totally want to try to steal that shirt. > :D )
Now let me see if google translate butchers this too hard...
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Supongo que la pregunta es "¿Qué es Canon?".
Canon significa 'oficial, en realidad parte de la historia'. Las cosas que no son canon básicamente significan que solo son historias secundarias divertidas que no deben tomarse en serio. En los eventos no canónicos, los personajes pueden actuar de una manera que difiere de su carácter habitual, o hacer promesas/tratos/morir de formas que básicamente no son 'reales' para el juego.
(... Además, incluso si mata al herbolario al hacerlo, quiero tratar de robar esa camisa. > :D )