Обновлять сам билд на itch.io нельзя, но можно на гитхаб ссылку в описание кинуть (инфа проверенная, спрашивал у организаторов).
P.S. - лучше в виде релиза, так удобнее будет (сам так скоро сделаю)
---
You can’t update the build itself on itch.io, but you can throw a link to the github in the description.