Yo he seguido esos tutoriales, y lo de lo estados, no se si te lo explica. Si te explica el gamemanager, como otro concepto. En los juegos, como te comentaba, tienes que tener manager para cada grupo de objeto. Por diferenciarlo, el gamemanager seria el general, pero el del juego lo llamare gameplaymanager, para diferenciarlo. Entonces al diseñar el juego, tienes que ir creando o pensando cuantos managers necesitas. Lo habitual es el general, el gamemanager que controla todos, y luego casi siempre hay un menumanager, para los menus y otro soundmanager para el sonido. Luego el del gameplaymanager, tambien, o tambien le llaman CoreManager. Cada uno de estos puede tener otros manager, tiene sentido usarlos por cada grupo de objetos o cosas que uses que esten relacionados, como los menus, los sonidos, las mecanicas de juego, etc.. Y dependiendo del juego necesitaras mas o menos managers. Entre ellos se pueden comunicar, pero lo correcto es que no se comuniquen en el mismo nivel de rango. Es decir, el gamemanager se comunica con todos los que te he dicho, y estos a su vez a los que controla. Resumiendo, que al final te queda un diseño como un arbol o una piramide, donde arriba tienes el gamemanager el que lleva todo y llama el resto, y controla al de sonido, a los de menus, al del gameplay, etc.. Estos a su vez controlan u otros gamemanager, o directamente objetos. Por ejemplo, el de sonido, tendra todos los objetos de sonido a su disposicion, para hacerlos sonar, el de los menus, lo unes a los menus, y el de gameplay, pues al protagonista, al enemigo.. o incluso puedes crear otros game manager, uno para controlar la lucha de los proganistas, otro para controlar el movimiento, otro para controlar los esenarios, otro para controlar los marcadores.. etc.. E igual, el de marcadores, debe tener a su disposicion, todos los objetos de los marcadores.. Aunque por ejemplo, puedes incluir esos marcadores en el manager que maneja los menus y poner los marcadores ahi..
Pero esto que te cuento , tampoco tiene que ver con el gamemanager de unity, son conceptos generales de programacion.. sobre el de unity, te paso este video: