Объекты в меню не UI, а обычные GameObject. На это указывает то, что тряска камеры CInemachine захватывает их тоже. Так что UI тут и не пахнет
Интерфе́йс (от англ. interface) или стык — граница между двумя функциональными объектами, требования к которой определяются стандартом[1]; совокупность средств, методов и правил взаимодействия (управления, контроля и т. д.) между элементами системы[2].
