Uso da suas palavras a minha, todos os meu projetos eu sempre parava com uma ou duas semanas de desenvolvimento, pois eu simplesmente travava tentando deixar o código o mais perfeito e otimizado possível, essa Jam além de mostrar que eu tenho muito a aprender(principalmente sobre a documentação da Unity), ta sendo um ótimo período para aprender algo que eu peco muito, gerenciar meu tempo de forma eficiente e focar ao máximo. Meu jogo ainda não ta pronto, mas já fiz a parte de gameplay, level design principal e boa parte da historia. Minha experiência mais marcante foi ver como eu evolui em questão de 2 semanas, aprendi sobre o ProBuilder, Áudio, Câmeras, como deixar um jogo divertido e assustador ao msm tempo, e principalmente como corrigir falhas e bugs(ou pelo menos a maioria hehe).
Alias conheci seu canal e vi seu vídeo de DevLog hoje, muito bom. Boa sorte!