С моделями проблема в том, что они с бесплатных источников и они были временным решением. К тому же модели будут подвергаться серьёзным визуальным апгрейдам по ходу игры.
По поводу мобов. Противники будут иметь вариативности, да к тому же у каждого будут свои сильные и слабые стороны, которые будут требовать оружия с определенным типом урона (дробящий/колющий/режущий). Здесь в дело и вступает система модификаций, где каждое оружие можно модифицировать под нужный тип урона или даже для работы. Хочешь сделай удобный топор для быстрой добычи дерева, хочешь секиру боевую, ну или на крайний случай небольшой метательный топорик с хорошей настильностью.
Вот сырой вариант для примера: