По движку не подскажу, просто не открывал даже ни разу Defold. А вообще у тебя есть дистанция, которую проходит объект. Добавь, что при зажатой конпки мыши (длительности касания тачпада)  это значение (дистанция прохождения объекта) меняется к примеру раз в пол секунды, к примеру прибавляется +1 к дистанции, достигает 10 становится 1, к примеру, и так пока не отпустишь . Визуализируй это в виде шкалы бара или просто отображения значения (от 1 до 10). А когда отпускаешь кнопу, объект начинает перемещение принимая последнее значение. Я как-то так это вижу.